民以食为天。吃是国人的头等大事。而食品安全，更是重中之重。为确保食品安全可靠，麦德龙从挑选供应商开始，就拥有一套极其严苛的筛选标准。只有安全可靠的食品供应商，才能成为麦德龙的选择。
业界良心 精挑细选每一份食材
川菜素以“重口味”著称，口感辛辣而诱人，而其烹饪过程则是高油、高盐。近年来，由于一些无良川菜馆商家为节约成本而不惜利用地沟油作为原料炒菜的案例频发，令不少食客对川菜是又爱又恨。
“做人良心少不得，做川菜也是同一个道理，” 做了22年厨师的天辣绿色时尚餐厅主厨兰奎全坚信，好的口味源于优质的食材原料和精湛的烹饪技艺，缺一不可，一丝一毫都将就不得，“我们在采购食材时，要求选择品质有保证的食品供应商，而采购食用油，我们最看重的就是食用油的源头安全。”
对食材挑选极尽严苛的天辣，选择了同样对供应商严格要求的麦德龙。兰奎全记得有一次，一位北京来的客人在用餐时，正巧遇上麦德龙来配送食材。客人无比惊讶，没想到餐厅会使用那么高品质的食用油，因为他自己也经营过一家餐厅，对餐饮业的食品安全标准再熟悉不过，相比批发市场上的食用油，麦德龙食用油的质量是非常高的，于是瞬间对餐厅的好感度猛增。兰奎全表示，“我们餐厅的理念就在于对食材的精挑细选，严格把握品质，让顾客吃得满意，吃得放心。事实上，食用油品质的差异会直接影响菜的质量。高品质的食用油做出来的菜，在色、香、味、形上都尤为出色。”
层层把控 食品安全更进一步
麦德龙之所以可以提供如此高品质的食材，是因为麦德龙坚持“从农田到市场”一路的食品质量保证，首先就是在供应链的源头——食品供应商上坚持高标准，从果园和农场抓起，只选择达到“全球良好农业操作认证”（Global GAP）的果蔬供应商。该项标准要求种植场地和培育农作物操作流程的规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，并且关注环境保护、工人的安全、健康及福利。食品供应商需经过多方面审核，才能获得这一涵盖果蔬产品从种植到收获全过程的认证。
麦德龙的自有品牌也是其优势所在，因此对自有品牌食品的质量标准更是严苛。麦德龙只选择那些达到“国际食品标准”（IFS Food标准）或满足“全球食品安全倡议”（GFSI）标准的供应商。“IFS国际食品标准”经德国贸易机构联会于2001年向全球发行的，受到欧洲食品零售商的广泛认可。这套食品安全标准包含了对食品供应的品质与安全卫生的考核，因此获得该认证的食品供应商在产品加工和包装方面都拥有国际水准的质量审核体系。而GFSI则由欧盟食品零售商发起，旨在加强全球食品安全，从而切实保护消费者，增强消费者的信任度。麦德龙依据GFSI多达100个检查点，实地检查和筛选上千家农产基地和工厂，挑选出达到该标准的食品供应商。
此外，由于经销商在食品供应链中同样扮演着重要的角色，IFS专门为经销商制定了新的“IFS国际经销商标准”，在食品质量、安全管理及服务的能力有较高的要求。麦德龙严格挑选那些具有“IFS国际经销商标准”资质的经销商，以保证各个环节都达到国际标准，向顾客提供安全放心的食品。
细节决定一切。。麦德龙对每个细节都精益求精，不仅严格控制产地安全，并且与国际知名权威的第三方检测机构合作，对食品安全、品质和质量等级等进行检测，每年对畜禽类、水产类、果蔬类、粮油类等商品开展4000次有针对性的专项食品安全检测。此外，麦德龙还为供应商提供先进的质量管理理念培训，提高供应商的质量管理能力。同时，麦德龙为供应商企业制定防控方案，帮助他们识别和评估潜在的食品安全风险和质量风险，提高他们在产品品质的保证能力，为企业可持续发展奠定基础。到目前为止，麦德龙已经为数百家企业、农民合作社、及约1.2万名食品加工人员、2万农民进行了专业培训，确保从产地开始的好品质。
与麦德龙合作两年多来，兰奎全从心底感到踏实和安心。“麦德龙的食用油品质很高，配送服务也很完善。现在我不用再担心如何才能买到可靠的食材，只需要认真做好每一道菜就好了。”
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